Hoe maak je de Yoghurt.

 

• Doe 1,5 liter melk in een pan en verwarm die zachtjes. De yoghurt moet een temperatuur bereiken van niet meer dan 35 graden. Dit is dus handwarm. Wanneer je een druppel melk op de rug van je hand laat vallen, moet je dit eigenlijk niet voelen. De temperatuur mag heel iets hoger dan 30 graden, omdat dit tijdens het overschenken nog een paar graden afkoelt.

• Wanneer de melk deze temperatuur heeft ( en dat is op het gas erg snel) dan 1 kopje yoghurt toevoegen en doorroeren.

• Schenk vervolgens het geheel over in een aardewerken kan. Deze dek je af met een schone theedoek. Zo kan er nog wel wat lucht bij de Yoghurt komen, maar niet teveel.

• Zet de Yoghurt op een plaats die geschikt is om deze temperatuur vast te houden.

 

Zelf heb ik hier de volgende methode voor. Op een oud houten lantaartje heb ik een steen gelegd. Daaronder brand ik een kaars of een olielampje. De steen wordt lekker warm, maar niet te heet. Hierop laat ik de yoghurt staan. Dit moet ongeveer 24 uur. In het begint deed ik voor de nacht een nieuw waxine lichtje erin. De Yoghurt had ik dan altijd al heel vroeg in de morgen gemaakt.

 

Nu doe ik het nog eenvoudiger. Wanneer ik naar bed ga, rol ik de kan in een handoek en zet mijn Yoghurt in mijn Kookdoos. De Yoghurt blijkt dan altijd de volgende dag heerlijk te zijn om te eten.